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Questa zuppa di pesce racchiude tutti sapori del mare, perfetta per un pranzo leggero ma gustoso, da condividere in famiglia.
Le zuppe sono un vero e proprio comfort food, e non solo per l'inverno! Questo brodetto è un piatto ricco e profumato, che con il suo gusto vi trasporterà immediatamente nella vostra località di mare preferita. Se vi piace, potete anche aggiungere del peperoncino e aggiustarne la piccantezza a piacimento.
Al proprio brodo ognuno aggiunge quello che preferisce, ma il pesce bianco è quello che si presta meglio ad essere aggiunto ad una zuppa corposa come questa.
Il branzino, ad esempio, è estremamente adatto ad una preparazione del genere: la sua carne tenera dal sapore delicato prenderà tutto il gusto degli aromi. In più, se li trovate ancora interi al banco del pesce, non buttate le teste! Utilizzatele, invece, per ricavare il brodo che poi andrete a incorporare nella ricetta.
Se state cercando altre idee che siano a base di questo pesce così versatile e leggero provate questo branzino in crosta dorata, il classico modo di preparare il pesce al forno ma con un tocco goloso in più. Oppure, se vi sentite estrosi, servite questo branzino marinato con centrifuga di mela verde ai vostri ospiti.
1 Eviscerate i pesci e squamate quelli che lo richiedono. Togliete le teste e le lische e mettetele in una pentola con la carota, il sedano, una cipolla, qualche grano di pepe e l'alloro. Coprite con acqua e fate sobbollire per 30 minuti. Passate gli scarti di pesce e le verdure al setaccio e filtrate il brodo ottenuto.
2 Tritate la cipolla restante con l'aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con un filo di olio. Unite i calamaretti, salate, pepate, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
3 Aggiungete il pomodoro e, poco dopo, il brodo di pesce. Alla ripresa del bollore, unite i pesci uno alla volta iniziando dai più grandi. Cuocete per 15 minuti e lasciate riposare spento. Tostate il pane e distribuitelo nei piatti con il brodetto.
