Il branzino o spigola, è un pesce di mare molto apprezzato per le sue carni bianche e per il suo gusto delicato. Si può preparare in vari modi, abbinandolo a ingredienti e sapori di diverso genere. Un modo classico di cucinarlo è quello al forno, che ha il pregio di mantenere la fragranza del pesce fresco e il suo caratteristico sapore senza alterarlo.
Un altro modo di cuocere la spigola è anche la cottura al sale, sempre pensata per alterare il meno possibile il sapore del pesce bianco. Provate questo branzino in guscio di sale aromatico.
Ma, se volete che il vostro abbia un tocco in più, allora questa è la ricetta che fa per voi! Le patate, che formano una crosta croccante, proteggeranno la delicata carne del pesce durante la cottura: questo le permetterà di mantenere il suo sapore originale. In più, le patate con la buccia andranno a completare la pietanza, rendendola invitante e saporita.
Se invece state cercando un modo più particolare di preparare questo pesce, provate la nostra ricetta del branzino marinato con centrifuga di mela verde.
1 Eviscerate, desquamate e lavate bene il branzino. Asciugatelo con della carta assorbente e mettetelo su di una placca foderata di carta da forno.
2 Cuocete il pesce 10 minuti impostando il forno su grill, poi tiratelo fuori e terminate la pulizia asportando la pelle rimasta grazie a un coltellino. Il calore permette di realizzare in maniera più semplice questa operazione altrimenti impossibile.
3 Lavate le patate con la buccia, asciugatele e tagliatele a fette sottili e di uguale spessore usando una mandolina. Ungete ogni fettina con l’olio extravergine di oliva e disponetele sul pesce fino a coprirlo del tutto tutto. Profumate con le foglioline di timo e regolate di sale e pepe.
4 Cuocete il branzino in forno a 200° per 20 minuti: le patate dovranno essere croccanti. Sfornate e servite immediatamente.
