I pancakes vengono solitamente serviti con condimenti dolci e frutta, ma la versione salata al pesce proposta da Sale&Pepe rappresenta una validissima alternativa, sicuramente da provare.
1) Sbatti all'interno di una ciotola le uova previste dalla ricetta dei pancakes con un pizzico di sale; aggiungi la farina, setacciata insieme al lievito, e mescola bene il tutto per amalgamare il composto. Incorpora infine l'olio e diluisci il mix con il latte; il risultato finale dovrà essere quello di una pastella liscia, omogenea e priva di grumi.
2) Trita grossolanamente la trota ed uniscila alla pastella di base per i pancakes salati; copri il tutto con la pellicola da cucina e lascia riposare per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
1) Fai sciogliere un fiocchetto di burro in un padellino antiaderente del diametro di 12-14 cm circa; versa all'interno di quest'ultimo un mestolino di pastella per i pancakes alla trota e fai ruotare il padellino con dei colpetti di polso in modo da distribuirla in maniera uniforme.
2) Cuoci la pastella a fiamma media lasciandola sul fuoco per circa 2 minuti per parte, e continua fino ad esaurirla completamente.
3) Man mano che sono pronti, impila i pancakes salati su un piatto coprendoli con un tovagliolo, per poi servirli ancora caldi.
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