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Seguiteci passo per passo nella realizzazione di queste “chicche” che, tuffate in acqua bollente e condite con sughi gustosi, diventano un primo piatto della tradizione
Gli gnocchi di patate sono un primo piatto della nostra tradizione che piace sempre a tutti. Semplici da realizzare con la nostra ricetta passo per passo, bastano patate vecchie (più ricche di amido), un poco di farina e un pizzico di manualità per averli pronti e freschi ogni volta che ve ne viene la voglia!
Una volta realizzati, potete condirli in tanti modi, dai più semplici ai più elaborati, con sughi adatti anche menu eleganti. Provateli alla sorrentina in una filante ricetta tipica campana da scoprire, o riscoprire. Sempre per gli amanti del formaggio, saranno irresistibili in versione cacio e pepe oppure con taleggio, radicchio e noci. Volete stupire gli ospiti? Preparateli con crema di scalogni e prosciutto crudo o alla busara di scampi, intingolo tipico della cucina triestina e istriana.
1
Lavate le patate, trasferitele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele a fuoco basso per circa 30 minuti a partire dal bollore, salando verso la fine. Scolatele, pelate e, mentre sono ancora calde, passatele subito allo schiacciapatate, direttamente sulla spianatoia infarinata. Allargatele con una forchetta e lasciatele leggermente intiepidire.
2
Unite alla purea ottenuta la farina (a seconda della qualità delle patate, potrebbe servirne un poco di meno o di più), l’uovo e un pizzico di sale. Impastate velocemente fino a ottenere un composto morbido ma compatto e fate riposare per 5 minuti. Dividete l’impasto in 7-8 parti, rotolatele una per volta sulla spianatoia, in modo da ottenere rotolino di circa 1,5 cm di spessore, e tagliate tocchetti di circa 2-2,5 cm di lunghezza.
3
Unite alla purea ottenuta la farina (a seconda della qualità delle patate, potrebbe servirne un poco di meno o di più), l’uovo e un pizzico di sale. Impastate velocemente fino a ottenere un composto morbido ma compatto e fate riposare per 5 minuti. Dividete l’impasto in 7-8 parti, rotolatele una per volta sulla spianatoia, in modo da ottenere rotolino di circa 1,5 cm di spessore, e tagliate tocchetti di circa 2-2,5 cm di lunghezza.
