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Gnocchi cacio e pepe

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Gnocchi cacio e pepe, la preparazione

1)Lessatele patate in una casseruola, con abbondante acqua inizialmente fredda e un pugno di sale grosso. Una volta pronte andrannopelatedacaldee subito passate con lo schiaccia patate. Create unafontana, aggiungete lafarina, ilsalee leuova. Impastate il tutto energeticamente.

2) Tagliatea cubetti piccoliil formaggio filante.

3) Con l’aiuto della bilancia dividete l’impasto inpiccole porzioni da 10 g e con l’aiuto del palmo della mano apritelo, mettendoal centroil formaggio. Poi chiudete a sfera.

4) Macinateil pepe con l’aiuto di un mortaio e pestello. 

5)Cuocetegli gnocchi in acqua calda con olio di oliva e sale, appena vengono a galla li scolate. 

6) In una padella molto caldatostateil pepe, poiaggiungetegli gnocchi e un poco di acqua di cottura. Abbassate l'intensità della fiamma eaggiungeteil pecorino.Spadellategli gnocchi facendo attenzione a non far cagliare il formaggio. Impiattate e spolverate con pepe selvaggio

Ricetta di Chef Stefano Grandi. Se volete scoprire qualcosa di lui e delle video ricette che ha preparato per noi cliccate qui. Nei prossimi giorni le nuove video ricette.
192015

TAG: #formaggio#gnocchi

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