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Si gustano in un boccone questi dolcetti mignon con le loro guarnizioni di creme e frutta fresca, secca e candita
I pasticcini di torta cioccolatino farebbero un gran figura sul classico cabaret acquistato nella miglior pasticceria della città. Coppati da un dolce morbido, sono guarniti con panna montata, mascarpone, cioccolato, frutta fresca e secca, pezzetti di canditi. Da gustare in un sol boccone!
La pasticceria mignon accompagna da sempre tanti momenti speciali, dal pranzo della domenica al compleanno tra amici o con i colleghi. Se volete realizzare un cabaret home made, provate anche le crostatine con ganache al cioccolato e meringa, i dolcetti glassati alle clementine, i bocconcini alle mandorle con scorzette d’arancia.
1 Mescolate in una ciotola il cioccolato fondente tritato con lo zucchero. Unite 1,5 dl di acqua bollente, il caffè, il burro morbido a pezzetti, i semini raschiati dal baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Amalgamate per ottenere un composto liscio.
2 Sgusciate le uova separando albumi e tuorli. Unite al composto di cioccolato un tuorlo alla volta e amalgamate bene. Montate gli albumi e incorporate anch'essi. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzatelo di cacao. Versatevi l'impasto e infornate a 180° per 40-45 minuti, finché si formeranno sottili crepe sulla superficie della torta cioccolatino.
3 Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e tenetela in frigo un notte. Sformatela e, con un coppapasta di 4-6 cm, ricavate i pasticcini. Guarniteli, a piacere, con: panna montata e fragole a dadini; mascarpone, cocco grattugiato e nocciole; scorze di agrumi candite e cioccolato fuso.
Ricetta di Antonella Pavanello
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
