La ricetta racconta sapori, colori e profumi del Mediterraneo
Piatto iconico della tradizione italiana, la pizza conosce numerose varianti, alcune più semplici, altre gourmand, altre, come quella qui proposta, squisitamente mediterranee: l'impasto fatto in casa è una pasta da pane ben lievitata, farcita con pomodoro, peperoni, rucola, mozzarella ed erbe aromatiche. Squisita anche fredda.
I peperoni, per quanto saporiti, sono temuti perché spesso risultano indigesti, ma a esserlo è solo la pelle: basterà asportarla per rendere la pizza più leggera e godibile per tutti. Potete procedere in due modi: spellate i peperoni con un pelapatate prima di condirli e infornarli oppure cuoceteli interi in forno già conditi, quindi eliminate la pelle e poi riduceteli in falde.
1
Versate la farina in una ciotola capace. Sciogliete il lievito in 210 ml di acqua a temperatura ambiente, unitelo alla farina e amalgamatelo prima con una spatola e poi con le mani. Aggiungete 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino da caffè di sale e lavorate finché l'impasto sarà liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola oliata, copritela con pellicola e fate lievitare per 1 ora. Poi lavoratelo ancora ripiegandolo su se stesso diverse volte e mettetelo in frigo coperto per 12 ore.
2
Al momento di riprendere la pasta, lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a falde. Disponeteli in una teglia, conditeli con olio, sale, rosmarino e alloro e infornateli a 200° per 30 minuti; teneteli in caldo
3
Trasferite la pasta sul piano infarinato. Cominciate a stenderla con la punta delle dita, partendo dall'esterno, fino a ottenere un disco con la superficie irregolare irregolare, a bolle. Trasferitelo in una teglia tonda di 28 cm di diametro oliata, copritelo con la passata e infornate a 220° per 25 minuti.
4
Lavate e asciugate la rucola. Sfornate la pizza e guarnitela con i peperoni caldi, la mozzarella sfilacciata e la rucola.
Luglio 2026
