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Tressian

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Ecco la prova vivente che la farina di mais può essere utilizzata per molte altre ricette oltre alla polenta: il Tressian, dolce tipico della campagna veronese, è uno sfiziosissimo dessert preparato proprio con questa farina, che gli dona rusticità e carattere.

Il suo impasto viene arricchito da tanti altri ingredienti deliziosi, in primi uvetta, canditi e mele. Insomma, si tratta di un dolce dal vero sapore rustico e autentico tipico delle ricette campagnole più antiche, che nulla ha da invidiare a uno strudel tirolese.

La sua diffusione, purtroppo, è ormai limitata: proprio per questo motivo, abbiamo pensato di proporvi una ricetta per realizzare il tradizionale Tressian da voi, così da far rivivere questa antica tradizione nelle vostre case.

Per colazionemerenda o come dessert, questi morbidi cubotti dolci sapranno sicuramente regalarvi una meritata coccola!

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1 Mettete l'uvetta a bagno in una ciotolina di acqua tiepida, sostituendola 2-3 volte. Intanto preparate una polentina morbida con 6 dl d'acqua e la farina di mais, poi toglietela dal fuoco, stendetela sul tagliere e lasciatela rassodare leggermente. Tagliatela a fette e passatela allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola.

2 Unite il latte, le mele sbucciate e tagliate a fette, l'uvetta strizzata, i canditi, le uova, 2 cucchiai di olio, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Incorporate la farina e il lievito lavorando gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

3 Disponete il composto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e infornate a 170° per 60 minuti. Sfornate il tressian, toglietelo dalla tortiere poi lasciatelo raffreddare e servitelo a quadrotti.

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