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Un dessert rustico, ma deliziosamente raffinato, preparato per noi da Erika Paravano, appassionata di cucina come linguaggio d'amore. Il guscio di frolla preparato con farina di farro mantiene una leggera nota amarognola che, insieme al burro salato, si sposa con la dolcezza della confettura di more. Un dolce buono fin dalla prima colazione, sorprendente per tanta fragranza.
Tra le torte, la sbriciolata ai pistacchi e lamponi è farcita con ricotta romana, più semplici la sbriciolata ai frutti di bosco e la sbriciolata con crema al limone. Audace ma conquistatrice di innumerevoli palati, la sbriciolata di patate con fagiolini e mozzarella, una torta salata buona anche con farina integrale.
1 Preparate la frolla: unite in una ciotola la farina e il burro morbido, ed impastate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete anche lo zucchero, l'uovo e il lievito e continuate a lavorare con un cucchiaio. Quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un panetto.
2 Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fate riposare in fritgorifero per almeno 1 ora.
3 Riprendete il panetto e posizionatelo sul piano da lavoro leggermente infarinato. Prelevatene 1/3 e mettete da parte. Tirate i restanti 2/3 con il mattarello una sfoglia spessa circa 0,5 cm. Trasferitela su un foglio di carta forno.
4 Mettete la sfoglia nella teglia con la carta forno. Ritagliate i bordi in eccesso con un coltello, e uniteli all'impasto tenuto da parte, che vi servirà per creare la sbriciolata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmate la confettura uniformemente.
5 Riprendete la pasta frolla tenuta da parte e, spezzettandola tra le dita, create la sbriciolata ricoprendo tutta la confettura.
6 Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a leggera doratura. Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo prima di servire.
Marzo 2026
Ricetta, foto e video di Erika Paravano
Vita da ingegnere, ma cuore da chef, Erika Paravano, valdostana doc, si districa tra calcoli e tavole progettuali senza dimenticare profumi, sapori, ricordi e spensieratezza che mette in gioco tra blog e Ig per coltivare la sua passione per la cucina, fatta di curiosità, ingredienti e amore. Il piacere di mettere le mani in pasta l’ha ereditato dalla nonna e tra sperimentazioni e nuovi accostamenti di sapore, Erika ha imparato che “cucinare significa parlare un linguaggio diverso, un gesto d’amore”
Vita da ingegnere, ma cuore da chef, Erika Paravano, valdostana doc, si districa tra calcoli e tavole progettuali senza dimenticare profumi, sapori, ricordi e spensieratezza che mette in gioco tra blog e Ig per coltivare la sua passione per la cucina, fatta di curiosità, ingredienti e amore. Il piacere di mettere le mani in pasta l’ha ereditato dalla nonna e tra sperimentazioni e nuovi accostamenti di sapore, Erika ha imparato che “cucinare significa parlare un linguaggio diverso, un gesto d’amore”
