Il cuscus con pesto di pomodori secchi è un piatto di facile preparazione, molto gustoso e ricco di sapore. È un piatto che potete preparare con largo anticipo, il che lo rende ideale per cene fredde a buffet
Un piatto che racchiude tutti i profumi e i colori della Sicilia: la morbidezza della semola si sposa alla perfezione con il pesto ricco e deciso a base di agrumi, pomodorini secchi, finocchietto e mandorle, creando un'insalata di cuscus fresca, stuzzicante e perfetta da preparare in anticipo per un pranzo estivo o una cena speciale.
Si tratta di un ingrediente tipico del Mediterraneo, ed è conosciuto anche come cous cous. Particolarmente diffuso della cucina del Nord Africa, è comune anche nella nostra Sicilia, dove è protagonista della classica ricetta di pesce alla trapanese. Provatelo anche alla marocchina, con la ricetta tradizionale e con pollo e cipolle caramellate.
1 Mettete a mollo i capperi in una ciotola con acqua calda. Scaldate 2,5 dl d'acqua in una casseruola, unite 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e spegnete; versatevi il cuscus, lasciatelo gonfiare per una decina di minuti, poi sgranatelo con una forchetta.
2 Lavate e asciugate il finocchietto selvatico e tenetene da parte 2-3 rametti; tenete da parte anche 2 pomodorini secchi e 1 cucchiaio di capperi sciacquati e asciugati; trasferite nel mixer il resto del finocchietto selvatico, dei pomodorini e dei capperi; unitevi le mandorle, l'arancia sbucciata, il succo di 1/2 limone, 1 pizzico di peperoncino e frullate fino a ottenere una salsa omogenea.
3 Condite il cuscus con la salsa e fate insaporire per 1 ora. Tagliuzzate i pomodorini e il finocchietto rimasti, usateli per decorare il cuscus con i capperi rimasti e servite in tavola.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
