Stracci di pasta allo chèvre e pinoli

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La dolcezza della panna e del burro incontra il sapore deciso di un formaggio di carattere, sotto una pioggia di pepe appena macinato

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Dosi 4
Preparazione (min.) 10
Cottura (min.) 15

Ingredienti

Chèvre è il nome generico dei formaggi ovini, ottenuti dal latte di capra; possono essere prodotti freschi, stagionati, affinati nel vino, nel pepe e persino nella cenere.

Come servire e usare lo chèvre

Per sprigionare aromi, sentori e sapori si consiglia di tenere i formaggi di capra a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirli. Sono ottimi come antipasto o per rendere primi e secondi più saporiti.

Tante ricette con lo chèvre

Dalla sfogliata, alla crostata di carciofi, dalla torta di carote, filetto. Indimenticabile nella crème brulée.

Come preparare gli stracci di pasta allo chèvre e pinoli

1 Riunite panna e latte nella piccola casseruola, aggiungete 150 g di formaggio di capra, sbriciolato grossolanamente, mettete sul fuoco e fate sciogliere a fuoco dolce, mescolando, per ottenere una crema liscia. Affettate il formaggio di capra rimasto.

2 Tagliate la pasta a pezzettoni e immergeteli in abbondante acqua bollente salata. Contemporaneamente, fate rosolare i pinoli e gli aghi del rosmarino nella padella grande con il burro.

3 Scolate la pasta molto al dente, trasferitela nella padella con il burro, unite subito la crema al formaggio preparata e fatela saltare per pochi minuti a fuoco vivace, mescolandola delicatamente. Dividetela in piatti individuali, aggiungete un paio di fettine del formaggio rimasto, una macinata di pepe e servite.