La vellutata di castagne con crema di cipolle è un appetitoso primo piatto light, facile da preparare ma di grande effetto
Un piatto caldo, avvolgente e raffinato, perfetto per accogliere le prime giornate fredde. La dolcezza naturale delle castagne si sposa splendidamente con quella della cipolla bianca (qui caramellata e fondente).
Trattandosi di un piatto da stagioni fredde, perché non impreziosirlo con del tartufo a lamelle, o con un ingrediente di recupero d'eccezione, tipo il ragù di cotechino?
Provate anche questa particolarissima vellutata di riso rosso con vongole e pancetta croccante, oppure una profumata crema vellutata di porri, o ancora, una confortevole vellutata di zucca alla birra e ginepro.
1 Cuocete le castagne con l'alloro nel brodo a pentola coperta per 15 minuti. Riducetele a crema con il frullatore a immersione aggiungendo un cucchiaio di olio, sale e pepe.
2 Affettate finemente la cipolla, soffriggetela con 2 cucchiai d'olio e salatela. Quando prende colore, mettete da parte qualche rondella per il decoro, bagnatela con il latte e cuocetela ancora per 5 minuti. Frullatela con il frullatore a immersione e unite la panna.
3 Servite la vellutata di castagne con la crema di cipolle e ultimate con le rondelle tenute da parte e pepe.
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
