Queste originali chiacchiere sono tagliate in un modo particolare che, in frittura, le fa diventare simili a fiori delicati e croccanti. Rese ancora più preziose dal miele aromatizzato agli agrumi e accompagnate da una salsa calda di cioccolato
1 In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, le uova e mezzo dl di acqua fredda. Lavorate energicamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
2 Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola e stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata. Con l’aiuto del mattarello, lavorate la sfoglia fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Con un bicchiere o con un coppapasta ricavate tanti dischi di sfoglia del diametro di circa 6 cm. Intagliate i bordi delle chiacchiere in 5 punti con incisioni lunghe circa 1,5-2 cm: durante la frittura, i tagli si apriranno e le chiacchiere assumeranno un aspetto a fiore.
3 Scaldate sul fuoco abbondante olio di arachidi in una padella ampia. Friggetevi le chiacchiere poche per volta. Quando risultano ben dorate, scolatele con una schiumarola su carta per fritti.
4 Mentre friggete le chiacchiere, lavate l’arancia e il limone e grattugiate le scorze. Mettetele in una casseruola con il miele e scaldate per qualche minuto con la fiamma al minimo: il miele deve risultare ben fluido. Immergete una alla volta le chiacchiere nel miele caldo e disponetele su una gratella da pasticceria, in modo da eliminare il miele in eccesso. Fate intiepidire.
5 Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato con un dl d’acqua. Servite le chiacchiere al miele insieme alla salsa di cioccolato ancora calda.
