Mousse di cioccolato all'olio, la preparazione
1) Tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in una bastardella o in un contenitore adatto e scioglietelo a bagnomaria. Lasciatelo riposare per 10 minuti fuori dal bagnomaria, unite l'olio mescolate fino a che si è amalgamato bene.
2) Separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate gli albumi con un pizzico di sale.
3) Versate il composto di olio e cioccolato nella ciotola con i tuorli montati e mescolate con una spatola.
4) Unite gli albumi montati, amalgamateli mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto e versate la mousse nei bicchieri.
5) Fatela riposare in frigo per 4-6 ore e servitela guarnita con i lamponi e il ribes lavati e asciugati.
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