VOTA
Pasticcini vegani dal cuore agrumato e speziato, preparati per noi da Erika Paravano, appassionata di cucina come linguaggio per amare. La frolla vegana preparata con l'olio e profumata alla vaniglia avvolge un ripieno cremoso che mescola la marmellata di mandarini con la curcuma e i gherigli noce. Una veloce passata in forno, una fioccata di zucchero a velo e i dolcetti diventano irresistibili.
Tra i piccoli dolci i profiteroles, con bignè e cioccolato, il biscotto vegano al profumo di vaniglia e la mousse al cioccolato.
1 Mettete in una ciotola l'olio, l'acqua minerale fredda, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia, o un cucchiaino di essenza di vaniglia. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolate poi la farina con il lievito e il sale e setacciatela direttamente sul composto liquido. Impastate fino a quando l'impasto acquisisce una consistenza elastica. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
2 Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete la marmellata di mandarini e curcuma in una ciotola e aggiungete le noci tritate grossolanamente. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Stendete la pasta in una sfoglia di circa 5-6 mm di spessore, quindi tagliatela a strisce lunghe circa 6-7 cm e spesse 3 cm. Mettete un cucchiaino di ripieno su una delle estremità della striscia di pasta e arrotolate.
4 Disponete i cornetti così ottenuti nella teglia foderata con carta da forno (ad una distanza tra loro di circa 3-4 cm). Mettete in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Togliete dalla teglia e disponete a raffreddare su di una griglia. Spolverizzate con zucchero a velo abbondante e servite.
Marzo 2026
Ricetta, foto e video di Erika Paravano
Vita da ingegnere, ma cuore da chef, Erika Paravano, valdostana doc, si districa tra calcoli e tavole progettuali senza dimenticare profumi, sapori, ricordi e spensieratezza che mette in gioco tra blog e Ig per coltivare la sua passione per la cucina, fatta di curiosità, ingredienti e amore. Il piacere di mettere le mani in pasta l’ha ereditato dalla nonna e tra sperimentazioni e nuovi accostamenti di sapore, Erika ha imparato che “cucinare significa parlare un linguaggio diverso, un gesto d’amore”
Vita da ingegnere, ma cuore da chef, Erika Paravano, valdostana doc, si districa tra calcoli e tavole progettuali senza dimenticare profumi, sapori, ricordi e spensieratezza che mette in gioco tra blog e Ig per coltivare la sua passione per la cucina, fatta di curiosità, ingredienti e amore. Il piacere di mettere le mani in pasta l’ha ereditato dalla nonna e tra sperimentazioni e nuovi accostamenti di sapore, Erika ha imparato che “cucinare significa parlare un linguaggio diverso, un gesto d’amore”
