Questo dessert ha origine britannica, ma è molto amata dalla cucina famigliare di molte altre nazioni, come Belgio, Perù, Porto Rico, Cuba, Messico, Argentina, Louisiana e Stati Uniti meridionali.
1) In un pentolino scaldate il latte con i rametti di rosmarino fino al limite dell'ebollizione. Spegnete, lasciate raffreddare il latte e filtratelo. Tagliate il pane all'uva a fette di circa 1/2 cm di spessore, imburratele e spalmatene la metà con la marmellata. Sovrapponete le fette farcite alle rimanenti formando tanti sandwich e disponeteli in una teglia imburrata di 18x22 cm.
2) Rompete le uova in una terrina, unite 100 g di zucchero, mescolate con una frusta e unite il latte aromatizzato, la panna e il sale.
3) Versate il composto sopra i sandwich di pane preparati e lasciate riposare per 30 minuti. Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e cuocete il pudding in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti. Servitelo tiepido.
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