Frutta fresca, limone e zucchero di canna sono gli ingredienti di una confettura eclettica, che piace anche ai piatti salati
Ci sono alcuni dictat che aiutano a raggiungere la perferzione anche in una semplice confettura:
la frutta deve essere fresca, sana, di stagione, matura;
zucchero bianco o di canna, ma preferibilmente bio;
i vasi devono essere sterilizzati e i coperchi nuovi;
il riposo va fatto in un luogo lontano dalla luce;
La natura sotto vetro è il concetto meglio espresso per confetture e marmellate, che non sono la stessa cosa, ma hanno precise differenze. In estate consigliamo la confettura di more e pesche tabacchiere, la confettura di bucce di anguria e la confettura di pesche saturnine.
1
Sgranate l'uva, mettetela in una casseruola con 1/2 bicchiere d'acqua. Cuocete 5 minuti a fuoco vivo, schiacciando gli acini con un cucchiaio. Passate l'uva al passaverdura per eliminare semi e bucce.
2
Versate lo zucchero in una casseruola pulita, con 1/2 bicchiere d'acqua, portate a ebollizione, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto. Unite il succo di limone e il succo d'uva preparato e continuate la cottura mescolando costantemente, per circa 20 minuti.
3
Controllate il punto di cottura della confettura, raffreddandone un cucchiaino in freezer, se si rassoda invasatela subito, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sul piano di lavoro. Girateli solo quando si saranno completamente raffreddati.
Agosto 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
