I cappellacci di burrata con julienne di zucchine

  • 65 minuti PT65M
  • MEDIA
  • kcal 540
  • recensioni
cappellacci-di-burrata-con-julienne-di-zucchine
Sale&Pepe

Profumi e sapori d’estate: sono loro i protagonisti principali di questo primo piatto delizioso, impreziosito ancor di più dalla bottarga

Ingredienti per 8 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Preparazione dei cappellacci di burrata con julienne di zucchine

1) Per eseguire la ricetta dei cappellacci di burrata inizia dalla preparazione della pasta. Su una spianatoia disponi a fontana 100 g di farina 00 e 100 g di semola di grano duro. Unisci un pizzico di sale e sguscia al centro 2 uova. Inizia a impastare con la punta delle dita, poi a piene mani e lavora la pasta finché non risulterà liscia e omogenea. Avvolgila in un telo e lasciala riposare 15 minuti.

2) Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno dei cappellacci. Taglia a dadini la burrata e lasciala scolare per qualche minuto in un colino. Mescola la burrata in una terrina con i pomodorini sgocciolati e tritati, i semi di finocchio pestati, sale e pepe.

3) Riprendi la pasta e stendila in sfoglie sottili. Ritaglia dei quadrati di 10 cm di lato e distribuisci un po’ del ripieno al centro. Piegali per formare dei triangoli e chiudi bene i bordi. Riunisci i due lembi laterali arrotolandoli attorno all’indice e fissali tra loro premendoli. Man mano che sono pronti, riunisci i cappellacci sulla spianatoia leggermente infarinata.

Come cuocere e servire i cappellacci di burrata con julienne di zucchine

1) Prepara il condimento per i cappellacci: lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne. Sbuccia l’aglio e lascialo soffriggere leggermente con 4 cucchiai d’olio caldo. Elimina l’aglio e aggiungi le zucchine: falle saltare a fuoco vico per 2-3 minuti mescolando continuamente. Regola di sale e pepe e unisci un po’ di prezzemolo tritato, quindi togli il tegame dal fuoco.

2) Grattugia la bottarga e tienila da parte. Sbriciola il pane e fallo dorare in padella con 4-5 cucchiai d’olio. Scolalo con una paletta forata e lascialo sgocciolare su qualche foglio di carta assorbente.

3) Lessa la pasta in abbondante acqua salata bollente. Per evitare che in cottura si attacchi, aggiungi un cucchiaio d’olio. Servi i cappellacci di burrata conditi con le zucchine, il pane croccante e la bottarga grattugiata. 

Condividi la ricetta



Abbina il tuo piatto a


  • Ricette via mail

  • Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere settimanalmente suggerimenti, consigli e ispirazioni.

Accedi

Registrati, gioca, diventa Gourmet e pubblica le tue ricette su Salepepe.it