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Questa torta è un grande classico della tradizione inglese, ma la sua ricetta è oggi diffusa in tutta Europa. Si presentate con una consistenza morbida e cremosa e il suo impasto è principalmente a base di carote e formaggio cremoso.
La carrot cake è un dolce dalla storia antica e dal fascino intramontabile, nata nelle cucine anglosassoni e diventata oggi una delle torte più amate in tutto il mondo. Morbida, profumata e sorprendentemente ricca, questa torta cela nel suo impasto le carote, ma è con l'aggiunta della crema al formaggio che questa ricetta raggiunge la sua forma più golosa e completa. Il contrasto tra la dolcezza speziata della torta, con le sue note di cannella, noce moscata e vaniglia, e la freschezza leggermente acidula del formaggio cremoso crea un equilibrio perfetto, capace di sorprendere il palato ad ogni morso.
Che la prepariate per una festa, un momento di coccola del weekend o semplicemente per stupire gli ospiti, la carrot cake con crema al formaggio è una vera e propria esperienza di sapori, in cui il rustico incontra l'elegante.
Se invece volete sperimentare una variante di torta alle carote dal gusto più leggero provate la torta soffice di arance, carote e mandorle.
1
Mixate il formaggio cremoso, lo zucchero (tenetene da parte 1 cucchiaino), la panna acida, le uova sgusciate e la farina. Incidete il baccello di vaniglia a metà, sfregate lo zucchero tenuto da parte sopra i semini per staccarli dal baccello e incorporate lo zucchero vanigliato ottenuto alla crema.
2
Montate in una ciotola capiente l'olio e i due tipi di zucchero con le fruste elettriche. Incorporate le uova, uno alla volta, e montate fino a ottenere un composto soffice. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, le spezie, un pizzico di sale e le carote grattugiate.
3
Imburrate uno stampo con il fondo removibile da 22 cm di diametro, rivestitelo con un foglio di carta da forno imburrato. Versate metà dell'impasto di carote sul fondo. Quindi distribuitevi sopra cucchiaiate di crema al formaggio, alternandole a cucchiaiate di impasto alle carote.
4
Coprite completamente il dolce con la crema al formaggio rimasta, aiutandovi con un cucchiaio.
5
Livellate la crema sulla superficie della torta con una spatola e infornate a 170° per 1 ora e 15 minuti.
6
Sfornate la torta e fatela raffreddare completamente. Per la guarnizione: montate il burro con il formaggio Philadelphia, aggiungete lo zucchero vanigliato e infine incorporate la panna acida mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite la crema al formaggio sulla torta e tenetela in frigo fino al momento di servire.
