Una zuppa leggera e delicata, arricchite dall'uovo e dal gusto dei ravanelli
Un primo piatto al cucchiaio da gustare anche appena tiepido nelle giornate calde perché offre la dolcezza delle verdure novelle, tra patate, cipollotto, zucchine e ravanelli, abbinate a un uovo cremoso e cucinato senza condimenti. A completare il profumo ci pensano le foglioline di maggiorana fresca. Perfetto anche per i bambini.
La zuppetta fredda di melone con pomodori verdi con anche la frutta; se avete voglia di un piatto gourmand per una cena raffinata tra amici, le ostriche con scampi e zuppetta di fragole sono un raffinato rimo di mare; più rustica ma irresistibile la zuppetta di acciughe al pomodoro.
1 Pulite i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una casseruola con un filo d'olio; unite le patate ridotte a cubetti, coprite a filo con acqua bollente, unite un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per 15 minuti.
2 Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e cuocete per altri 10 minuti, poi frullate con il frullatore a immersione, facendo in modo che la zuppetta non diventi troppo fluida.
3 Portate a ebollizione un pentolino d'acqua, salate, pepate e unite l'aceto. Mescolate lentamente con un cucchiaio e versate al centro del vortice un uovo alla volta, facendolo scivolare da una tazza. Raccogliete l'albume intorno al tuorlo con 2 cucchiai e scolate le uova dopo 3-4 minuti con un mestolo forato.
4 Rifilate i bordi delle uova e servitele con la zuppetta. Decorate con fettine di ravanello sbollentate nell'acqua di cottura delle uova e foglioline di maggiorana.
Giugno 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
