Spaghetti ai quattro cavoli, la preparazione
1) Affettate sottili tutti i tipi di cavolo.
2) Sbucciate e affettate la cipolla rossa, conditela con una presa di sale, l'aceto e lasciatela macerare per 5 minuti; unite il cavolo rosso, mescolate e lasciate riposare ancora qualche minuto.
3) Cuocete gli spaghetti. Intanto scaldate un wok, versate 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere la cipolla con il cavolo rosso per 2 minuti.
4) Aggiungete tutti gli altri cavoli e cuocete a fuoco vivace, mescolando, per 3-4 minuti e salate;
5) Scolate gli spaghetti e ripassateli nel wok con le verdure.
6) Togliete dal fuoco e grattugiate sulla pasta la scorza del limone, unite una presa di peperoncino e un giro di olio.
7) Servite con le mandorle leggermente tostate.
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