Frolla fragrante, morbida crema e frutti di bosco si sposano per un dolcetto delizioso
Queste tartellette al Matcha (qui dove assaggiarlo in Italia)sono un perfetto equilibrio tra eleganza e gusto. La delicata crema al tè verde, racchiusa in un guscio di pasta frolla, è completata dalla freschezza dei frutti di bosco. Nella nostra ricetta abbiamo usato il tè verde de La Via del Tè (www.laviadelte.it), azienda toscana, nata a Firenze nel 1961, promotrice dell'introduzione nel nostro Paese del consumo e della cultura di questa bevanda, la più consumata al mondo dopo l'acqua.
La Via del Tè propone tre gradi di Matcha:
1 Preparate la pasta frolla, impastando rapidamente il burro a cubetti con 500 g di farina; raccogliete l’impasto a fontana e versate al centro 4 tuorli, 200 g di zucchero, un pizzico di sale e la buccia di 1 limone. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
2 Nel frattempo preparate la crema al Matcha. Scaldate il latte fino al bollore; a parte sbattete le uova, il tuorlo rimasto e il resto dello zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina rimasta, l'amido e il Matcha setacciati. Mescolate e stemperare con poco latte caldo, versato a filo un po’ per volta. Trasferite tutto il composto nel pentolino sui fornelli e mescolate con la frusta fino a che si forma la crema (servono circa 10 minuti). Trasferite su una pirofila bassa e coprite con pellicola trasparente, lasciando raffreddare.
3 Imburrate gli stampini e stendete la pasta frolla su un piano infarinato, ricavando uno spessore di circa mezzo centimetro. Fate aderire la pasta agli stampini e bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocete a 180° per circa 15 minuti.
