Il cuore morbido di cioccolato bianco si riveste di croccante di frutta secca caramellata, che aggiunge una nota tostata e una consistenza friabile
Una combinazione irresistibile di dolcezza e croccantezza, perfetta per chi ama i sapori ricchi. La cremosità avvolgente del cioccolato bianco incontra la granella di nocciole caramellate in un contrasto di consistenze che rende questi tartufi piccoli capolavori di pasticceria casalinga, ideali da gustare con un caffè o da regalare.
Se amate il cioccolato bianco non potete perdervi questi profumatissimi tartufini al bergamottoe gli scenografici tartufi bianchi ai lamponi e pepe rosa. Amate i contrasti? Deliziatevi con i tartufi di cioccolato al sale di Cervia.
1 Tritate finemente il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola. Fate sciogliere 70 g di burro insieme alla panna in una piccola casseruola su fiamma molto bassa. Quando bolle, togliete il recipiente dal fuoco, versate il composto sul cioccolato tritato e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto. Incorporate il tuorlo e mescolate bene.
2 Mettete il composto nel frigorifero per 12 ore. Successivamente, formate con il composto tante palline delle stesse dimensioni e fatele rassodare nuovamente nel frigorifero per altre due ore.
3 Tritate le nocciole. Preparate un caramello con zucchero e 4 cucchiai d’acqua; una volta dorato, unite le nocciole e rimettete sul fuoco per due minuti. Mescolate e versate il tutto sul piano da lavoro coperto da un foglio di carta forno leggermente imburrato.
4 Una volta rappreso, levatelo dalla carta e tritatelo finemente fino a ottenere un composto granuloso. Passate i tartufi di cioccolato bianco nel croccante e teneteli in un luogo fresco fino a quando non decidete di servirli.
