Un dolce goloso e profumatissimo che abbina il cioccolato con frutta secca, bacche, spezie. Il mascarpone si sposa con la confettura per una vellutata cremosissima
Di gusto dolciastro, le bacche di goji sono ipocaloriche e ricche di fibre, con un effetto saziante, adatte per uno snack leggero. Sono buone da sole oppure con yogurt, frullati, insalate, riso; in dolci e pane.
Da provare nella torta integrale alle fragole con malto di riso e prugne, nel riso pilaf selvaggio con mirtilli e uvette e nell'insalata di riso invernale con le noci, preparata con cavolini di Bruxelles.
1 Tritate grossolanamente il cioccolato, trasferitelo in un pentolino e fatelo fondere assieme al burro, tenendo la fiamma molto bassa.
2 Sbattete le uova con lo zucchero e incorporatevi il composto di cioccolato e burro, infine unite la farina e mescolate molto bene.
3 Versate il composto in uno stampo da 26 cm di diametro foderato con un foglio di carta da forno e infornate a 200°. Dopo 10 minuti di cottura abbassate la temperatura a 160° e proseguite per altri 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
4 Scaldate una tazza di acqua e mettetevi le bacche di cardamomo aperte in infusione per 10 minuti.
5 Tagliate a listarelle le albicocche disidratate e fatele ammorbidire per 10 minuti nell'acqua al cardamomo.
6 Frullate la confettura con qualche cucchiaio di acqua al cardamomo filtrata, unite il mascarpone e una grattatina di scorza di limone. Frullate per ottenere una salsa fluida.
7 Tostate per qualche istante i semi di zucca in un padellino. Versate la salsa sulla torta, quindi decorate con le albicocche sgocciolate, la granella di cacao, i semi di zucca tostati, le bacche di goji e servite.
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
