Un piatto freddo estivo di semplicissima realizzazione, perfetto per quando fa troppo caldo per stare ore ai fornelli
Questa insalata di farfalle è un primo piatto estivo che esce dai soliti schemi: la dolcezza succosa del melone incontra la sapidità decisa della feta, il tutto rinfrescato dal profumo della menta fresca e della scorza di limone. A dare una marcia in più ci pensano pepe verde e pepe rosa.
Un piatto leggero, coloratissimo e pronto in pochi minuti, perfetto per un pranzo sotto l'ombrellone o una cena in terrazza!
Rendete questo dolcissimo frutto il protagonista dei vostri pasti: partite da un fresco antipasto, tipo i bicchierini di stracciatella con anguria, melone e pinoli, poi servite l'insalata di farfalle (ma anche delle penne al prosciutto e melone, in alternativa), e seguite con degli sfiziosi involtini di pesce spada, melone e cetriolo. Non dimentichiamo il dessert! Questa crostata ai pistacchi farcita con gelo di melone incanterà i vostri commensali.
1 Mescolate in una ciotola il pepe verde in salamoia pestato grossolanamente con il pepe rosa sbriciolato, un pizzico di sale, la scorza di mezzo limone non trattato grattugiata e 5 cucchiai di olio.
2 Eliminate i semi del melone, sbucciatelo, tagliate la polpa a tocchetti, conditela con la salsina ai pepi, profumate il tutto con 5-6 foglie di menta fresca spezzettate e lasciate insaporire in frigorifero per mezz'ora.
3 Sciacquate la feta sotto acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente e sbriciolatelo.
4 Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, raffreddatela sotto acqua corrente e conditela con il melone e la sua salsa e la feta. Mescolate e servite.
