Degli spiedini semplici da preparare, a base di pesce bianco e zucchine. Leggerissimi, sono perfetti per un aperitivo estivo
Una ricetta che trasforma pochi e semplici ingredienti in un piatto elegante e sfizioso. Il segreto sta nella marinatura al brandy ed erba cipollina, che dona una nota profumata alla sogliola e alle zucchine prima del passaggio sotto il grill. La crema di olive nere in accompagnamento completa il piatto con una sferzata di sapore mediterraneo.
Ad una cena all'aperto con amici, non c'è nulla di più stuzzicante di uno spiedino dagli ingredienti ricercati! Fate gola ai vostri ospiti anche con gli spiedini di pescatrice e pancetta con patate novelle, gli spiedini di pancetta e pesche con pane al finocchietto o ancora gli spiedini di gamberoni e alloro.
1 Emulsionate l'olio extravergine d'oliva con il succo di limone, il brandy, l'erba cipollina e aggiustate di sale e pepe.
2 Tagliate i filetti di sogliola nel senso della lunghezza a strisce larghe 2 cm circa e adagiatele nell'emulsione.
3 Pulite, lavate e asciugate le zucchine, affettatele a nastro nel senso della lunghezza con un pelapatate e fatele insaporire nell'emulsione.
4 Sistemate un nastro di zucchina su un filetto di sogliola e arrotolate; proseguite fino a esaurire gli ingredienti, infilzate le rondelle su spiedini di legno e cuocete sotto il grill caldo per 15 minuti dai due lati.
5 Servite gli spiedini di sogliola tiepidi con la crema di olive nere.
