Torta biscuit con pere e mascarpone

  • 60 minuti PT60M
  • kcal 265
  • recensioni
Torta biscuit con pere e mascarpone 1
Sale&Pepe

Il croccante biscuit alle nocciole e la morbida farcia al mascarpone si sposano alla perfezione in questo dolce facile, veloce e scenografico

Ingredienti

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Step by Step

    • 1 Torta biscuit con pere e mascarpone 2
    • Preparazione della torta biscuit con pere e mascarpone

      Prepara il biscuit. Monta le uova con 65 g di zucchero per circa 15 minuti, in modo che aumentino notevolmente di volume; frulla le nocciole con la farina e amalgama gradualmente il mix alle uova. Incorpora 50 g di burro fuso freddo e stendi il composto ottenuto in 2 stampi di 22 cm di diametro imburrati e foderati con 2 dischi di carta da forno. Cuoci in forno già  caldo a 180° per circa 10 minuti. Intanto, monta il mascarpone con lo zucchero e i semini scuri ricavati dal baccello di vaniglia; quindi incorpora la panna montata.

    • 2 Torta biscuit con pere e mascarpone 3
    • Porta a ebollizione 1 dl di acqua con 70 g zucchero per la bagna; fai raffreddare e versa il distillato di pere.

      Rosola le pere sbucciate e tagliate a cubetti, unisci il succo del limone, lo zucchero rimasto e un filo di olio per qualche minuto. Amalgama l'amido di mais e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Infine fai raffreddare.

    • 3 Torta biscuit con pere e mascarpone 4
    • Fodera uno stampo di 22 cm di diametro con pellicola, metti sul fondo un disco di biscuit e spennellalo con la bagna. Riempi con la farcia al mascarpone e i cubetti di pera, copri con il secondo disco di biscuit, spennellalo con la bagna e passa in freezer per 2 ore.

    • 4 Torta biscuit con pere e mascarpone 1
    • Sforma la torta bisquit con pere e mascarpone e mettila in frigo fino al momento di servirla.


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