La ricetta ideale per chi non si accontenta della leggerezza ma vuole anche il gusto; questi rotolini con riso freddo sono un piatto unico veloce e fresco, adatto ad ogni occasione: una cena leggera, un pasto nutriente e appetitoso da portare in gita al mare o per la pausa pranzo in ufficio.
Sono facilissimi da preparare: basta scegliere una buona fesa di tacchino già pronta tagliata a fette sottili e farcirla con un’insalata di riso leggera, arricchita con verdure grigliate e dadini di formaggio emmentaler.
Si produce con la lavorazione dei muscoli del petto del tacchino disossati e ripuliti. Questo materiale viene ammorbidito e condito con un mix di sale e spezie e cotto al forno a basse temperature per circa 6-7 ore. Terminata la cottura, la fesa viene, poi, rifinita e affumicata a caldo oppure sottoposta ad un trattamento al caramello. La fesa di tacchino è un alimento sano, senza glutine e senza l’aggiunta di polifosfati e altri additivi. Con la fesa di tacchino, in cucina potete realizzare deliziosi secondi light.
Provate anche questi altri involtini di fesa di tacchino con erbe e pomodori secchi. Se invece volete una ricetta fresca a base di pesce, preparate questi involtini di orata e zucchine con pomodori secchi. Cercate una ricetta sfiziosa e vegetariana? Guardate queste polpette di quinoa e ricotta.
1 Scottate i piselli sgranati in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, trasferiteli in acqua gelata e sgocciolateli. Lessate nella stessa acqua il riso parboiled per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, raffreddatelo sotto acqua fredda corrente e fatelo asciugare. Tagliate a fettine la zucchina, nel senso della lunghezza, e riducete in falde il peperone rosso. Grigliate gli ortaggi 2-3 minuti per lato e tagliateli a dadini.
2 Mescolate in una ciotola verdure, riso e il formaggio emmentaler tagliato a dadini e insaporite con sale, pepe e olio evo. Spalmate poca salsa cocktail pronta sulle fettine di arrosto di tacchino pronto. Distribuite sopra l'insalata di riso e arrotolate.
3 Fissate i rotolini di arrosto di tacchino con riso freddo con un filo di erba cipollina e servite.
