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Purea di topinambur ai pinoli ed erba cipollina

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Purea di topinambur ai pinoli ed erba cipollina
Sale&Pepe

Ingredienti

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La ricetta della purea di topinambur ai pinoli ed erba cipollina

1) Sbuccia 400 g di topinambur, lavali e tagliali a fettine. Fai fondere 40 g di burro in una padella antiaderente, unisci i topinambur e cuocili dolcemente per 12-15 minuti finché risulteranno molto morbidi. Condiscili con sale e pepe e frullali.

2) Trasferisci la purea in una ciotola e mescolala con 1 cucchiaino di erba cipollina tritata.

3) Completa con qualche filo di erba cipollina, pepe e pinoli brevemente tostati in padella senza condimento. Servi la purea tiepida.

Pubblicato il 26/03/2018

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