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Un contorno ricco e sfizioso che profuma di santoreggia. Cotto in forno diventa anche un leggero secondo
Un antipasto estivo leggero e sorprendente: i fiori di zucca sono farciti con ricotta, zucchine grigliate ed erbe aromatiche. Dopo la cottura in forno sono serviti su un letto di pomodorini. Il profumo è quello mediterraneo, dell'origano e della santoreggia, la proposta rigorosamente vegetariana e gustosa.
Pizza alla barbabietola con fiori di zucca e asparagi, un'idea creativa per un piatto iconico; quiche di fiori di zucca, da cucinare in anticipo per un brunch all'aperto e insalata di pasta con fiori di zucca, per una pausa pranzo di mezza estate.
1
Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele e strizzatele. Sbucciate e tritate la cipolla, soffriggetela in una padella con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Lasciate che prenda colore, unite le zucchine, salate e cuocete a fuoco vivace mescolando per 10 minuti. Lasciate intiepidire, aggiungete la ricotta e schiacciatela con la forchetta, profumate con una manciatina di origano fresco e una di santoreggia, poi unite i cracker spezzettati. Regolate di sale e pepate
2
Aprite i fiori, eliminate delicatamente i pistilli e farciteli con 2 cucchiaini di ripieno ciascuno. Richiudete i petali sul ripieno attorcigliando le punte per sigillarli e ungeteli con un velo d'olio.
3
Tagliate a metà i pomodori datterini, salateli, distribuiteli nella teglia, appoggiate sopra i fiori, condite con un giro di olio e cuocete in forno a 200° per 10-12 minuti.
Giugno 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
