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La ricetta della mamma di Sinatra, raccontata dallo stesso Frank. Ecco come farla, con pomodori freschi
La ricetta qui proposta è la versione originale di mamma Sinatra, Natalie, che la preparava per il famoso figlio Frank, amante della cucina italo-americana, come vi raccontiamo qui. Tra le ricette favorite da "The Voice”, la preferenza era per gli spaghetti, conditi con sugo alla marinara, preparato con aglio, cipolla, pomodori pelati, olio di oliva rigorosamente italiano e origano o, meglio ancora, prezzemolo. Il più delle volte la pasta era servita con le classiche polpette (meatballs) di mamma Natalie, detta Dolly.
Qui trovate alcune varianti di pasta con le polpette nel mondo, mentre qui le false ricette italiane; la ricetta di questo classico americano la trovata spiegata qui. Gli spaghetti in una variante sfiziosa sono conditi con polpettine di carne e cima di rape.
1 Versate abbondante olio in una padella antiaderente e muovetela per coprire bene tutto il fondo. Soffriggete l'aglio nell’olio caldo fino a quando prenderà un colore, appena appena dorato. Eliminate l'aglio.
2 Rosolate la cipolla tritata nell’olio aromatizzato all’aglio fino a quando avrà preso un leggero colore. Utilizzando un frullatore a immersione, frullate i pelati con la foglie di basilico pulite: basta accendere il frullatore e spegnerlo subito.
3 Aggiungete la purea di pomodoro alla cipolla nella padella. Condite con un bel pizzico di sale e di pepe nero macinato al momento, unite l’origano. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti, scremando la superficie con un colino mentre cuoce la salsa.
4 Portate intanto abbondante acqua a bollore in una grande pentola, salatela, aggiungete 1 cucchiaino di olio e poi versatevi gli spaghetti o altro formato di pasta a piacere.
5 Cuocete al dente (Sinatra si raccomanda di iniziare a controllare la pasta dopo 7 minuti di bollore). Scolatela e mettetela in una ciotola con qualche cucchiaio di salsa, per evitare che si attacchi. Togliete la maggior parte della salsa dalla padella e trasferitela in una salsiera o una ciotolina. Riversate la pasta nella padella per 30 secondi, regolate di sale e pepe, mescolate. Servite caldo, con la salsa rimasta a parte.
Maggio 2026
