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Con una julienne di patate e sedano rapa, che dona il suo gusto particolare, queste “gallette” sono un delizioso contorno o antipasto croccante
Le frittelle di patate della nostra ricetta sono rese aromatiche dall’abbinamento con il sedano rapa, ortaggio dalla polpa sapida, con un gusto caratteristico. Entrambi gli ingredienti sono grattugiati a julienne insieme a cipolla e rosmarino. Il composto è schiacciato in “gallette”, dorate in padella con olio ben caldo.
Il sedano rapa ha una consistenza soda e un sapore peculiare che lo rendono adatto a tantissime ricette. Provate le cotolette al Grana padano e limone, la vellutata con patata dolce e zafferano, nella scenografica gougeres farcita all’insalata di sedano di Verona e salmone.
1 Pelate le patate, lavatele e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. Intanto, sbucciate la cipolla, riducetela a fettine e soffriggetele in una padella con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Sbucciate e lavate il sedano rapa.
2 Grattugiate patate e sedano rapa con una grattugia a fori grossi. Mescolate la julienne ottenuta con la cipolla, qualche ago di rosmarino tritato, un cucchiaio di farina, sale e pepe.
3 Formate tante frittelle appiattite e fatele dorare, poche per volta, in una padella ampia con un dito di olio di semi ben caldo, dorandole da entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.
