Una guida completa alla scoperta della frittella perfetta, tra curiosità storiche e una selezione imperdibile di 10 ricette. Dalle classiche alle mele alle varianti più creative, tutto quello che serve per friggere con successo
Le frittelle rappresentano l'essenza stessa della convivialità e della dolcezza. Che si tratti di Carnevale o di una domenica in famiglia, questo dolce fritto conquista grandi e piccini grazie alla sua consistenza soffice e al profumo irresistibile. Ma come nasce la frittella perfetta e quali sono le varianti più amate?
In questa guida scopriremo la storia di questo dolce antichissimo e ti presenteremo una selezione delle migliori ricette di frittelle semplici.
La storia delle frittelle affonda le radici nell'Antica Roma, dove venivano preparati i frictilia, dolci a base di farina e acqua fritti nel grasso di maiale e addolciti con il miele.
In Italia, la frittella è diventata un pilastro della pasticceria, specialmente a Venezia, dove nel Settecento i "fritoleri" erano considerati veri e propri artigiani con tanto di associazione di categoria. Da allora, ogni regione ha sviluppato la sua variante, rendendo la frittella il simbolo indiscusso delle feste popolari.
Per ottenere frittelle che siano asciutte all'esterno e morbidissime all'interno, è fondamentale seguire alcune regole d'oro:
La temperatura dell'olio: Deve essere costante. Se troppo freddo, la frittella si impregna di unto; se troppo caldo, rischia di bruciare fuori restando cruda dentro.
Il riposo dell'impasto: Molte ricette prevedono un breve riposo per permettere agli ingredienti di legare al meglio.
La lievitazione: Che si usi lievito di birra o istantaneo, la pazienza è l'ingrediente principale per ottenere un dolce arioso.
Se cercate ispirazione per il vostro prossimo dessert, ecco la nostra selezione di ricette facili per preparare frittelle squisite in pochi minuti:
Frittelle di mele: un intramontabile della cucina casalinga, dove la dolcezza della mela si fonde con una pastella leggera.
Frittelle di riso: tipiche della tradizione toscana (di San Giuseppe), sono croccanti e profumate.
Frittelle allo yogurt: la soluzione ideale per chi cerca una ricetta velocissima senza tempi di lievitazione lunghi.
Frittelle con uvetta: una variante golosa per chi ama la sultanina.
Tortelli di Carnevale: le classiche palline vuote, perfette da rotolare nello zucchero o farcire con crema.
Frittelle alla ricotta: incredibilmente soffici grazie all'aggiunta della ricotta fresca nell'impasto.
Castagnole: Un classico che non stanca mai, aromatizzato con un tocco di liquore.
Frittelle di mango alla birra: una versione dal sapore originale che sorprenderà i vostri ospiti.
Frittelle alla crema: per i più golosi, una versione ricca con la salsa alla vaniglia.
Frittelle alle banane e ananas: Un'alternativa esotica e profumata per una merenda diversa dal solito.
Che voi preferiate la tradizione delle mele o la velocità dello yogurt, le frittelle dolci sono il comfort food per eccellenza. Sperimentate queste varianti e trovate la vostra preferita!
a cura della redazione,
gennaio 2026
