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Un antipasto con frutta e formaggio fresco, sfizioso e soprattutto light. Perfetto per stuzzicare l'appetito nei pranzi e nelle cene d'estate
La feta è per tradizione ottenuta da latte di pecora e caglio; originario della Tessaglia, è tipico della tradizione culinaria ellenica. Oggi si trova anche misto con latte caprino o vaccino. Compatto e friabile, bianco candido, viene conservato in salamoia, quindi ha un gusto leggermente salato.
L'abbinamento migliore è con verdure fresche, come i pomodori e i cetrioli della tipica insalata greca. Da provare anche in quiche e torte salate., come la torta di zucchine e cipolle, la torta salata di pomodori e pesto e la tarte di albicocche, insolito dolce con feta, crème fraîche al miele.
1 Sciacquate 100 g di formaggio feta, lasciatelo sgocciolare e tagliatelo a dadini. Spuntate 1 cetriolo e incidete la buccia in senso verticale con un rigalimoni, poi tagliatelo a fettine. Aprite l'anguria e ricavatene dei cubetti senza semi.
2 Infilzate su lunghi spiedini di legno cubetti di anguria, olive nere snocciolate, dadini di feta, fettine di cetriolo, foglie di menta e crostini di pane dorato, alternando gli ingredienti.
3 Versate in un vasetto con il tappo a vite 3 cucchiai di olio extravergine, 1 di succo di limone, sale e pepe; agitate con energia e irrorate gli spiedini con l'anguria.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Thelma&Louise
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
