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Questo secondo di pesce è arricchito con rucola, fagiolini e semi di sesamo. facile, gustoso e leggero
La rucola è un'insalata che si distingue per il suo sapore amarognolo, perfetto per ravvivare insalate di ortaggi o legumi. sgrassare piatti di carne (spiedini di manzo con pesto di rucola) o salumi (come per esempio la bresaola) o per accompagnare formaggi freschi. Perfetta anche per farne un insolito pesto.
Lavate (per 4 persone) circa 200 g di foglie di rucola, mescolatele con 300 g di funghi champignon, bianchi o nocciola, 1 cucchiaio colmo di semi di sesamo, uvetta e gherigli di noce. Condite con olio di oliva oppure olio di sesamo e succo di limone. Mescolate e servite (niente sale)
1 Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scottate la scorza di limone per un paio di minuti, sgocciolatela e tritatela.
2 Scaldate 1,5 dl di acqua in una casseruola, toglietela dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata mescolando finché si è sciolta completamente. Fate intiepidire, aggiungete anche il succo e la scorza di limone, versate il composto in una teglia usa e getta e riponetela in frigo a rassodare.
3 Nel frattempo lessate gli scampi in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e sgusciateli. Spuntate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata e scolateli al dente. Tagliate a listarelle l'insalata belga e la rucola.
4 Riunite le verdure preparate in una insalatiera, aggiungete gli scampi e la ventresca di tonno ben sgocciolata e spezzettata. Fate tostare i semi di sesamo in un tegame antiaderente e distribuiteli sull'insalata.
5 Condite con olio, sale e pepe, aggiungete la gelatina tagliata a dadini e servite.
