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Un secondo piatto colorato e fresco, ideale per l'estate e per un pranzo in compagnia di ospiti
Gli involtini di cetriolo allo spada sono un ottimo secondo piatto per un pranzo estivo, da gustare in compagnia di amici e parenti. La ricetta, infatti, è sana e genuina, oltre a essere fresca e gustosa, unendo il sapore del pesce spada a quello del cetriolo, rinforzato dai capperi e profumato con erba cipollina.
Preparati con pesce spada, gli involtini con crema di melanzane sono serviti con una dadolata di crostini, mentre gli involtini al limone e pecorino portano con sé anche il sapore unico delle acciughe e quello croccante dei pinoli; più verace la proposta degli involtini di vitello alle olive e salsiccia con carciofi fritti.
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Tagliate a fettine per il lungo i cetrioli, salateli e lasciateli spurgare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, lavatele, asciugatele, sistematele su un tagliere, appoggiate su ciascuna una fettina di pesce spada affumicato e spalmatela con un velo di salsa tartara.
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Avvolgete il tutto formando degli involtini che legherete con fili di erba cipollina. Sistemate gli involtini di cetriolo su un letto di spinacini novelli o di insalatina verde, condite con un filo di olio e pepe, guarnite con capperi sott'aceto e servite.
Dicembre 2025
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
