Un primo ricco di sapori contrastanti ben abbinati tra loro: prosciutto, quartirolo e una dolce salsa di frutta sono il condimento di questo formato speciale di pasta. Il profumo è quello del pepe e della menta
Un condimento ricco di sapori per un formato speciale di pasta: la sapidità del prosciutto e del quartirolo incontra la dolcezza della salsa di frutta. Ciuffi di menta e soffi di pepe profumano il piatto
Per preparare la salsa, sbucciate 2 pesche e tagliatele a dadini. Portate a bollore 2 dl di panna fresca in una casseruolina, unite i dadini di pesca tenendone da parte 2 cucchiai e cuocete finché si disferanno. Aggiungete 1 bicchierino di acquavite di frutta, mescolate e spegnete. Completate con i cubetti di pesca tenuti da parte.
Utilizzate la salsa per condire la pasta oppure per nappare pollo alla griglia o salmone al forno.
1
Pulite un cipollotto, tagliatelo a fettine sottili e fatelo soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite 80 g di prosciutto crudo a striscioline e cuocetelo su fuoco vivo finché risulterà croccante. Lasciate intiepidire.
2
Lessate 320 g di caserecce in acqua bollente salata, scolatele al dente e raffreddatele velocemente sotto l'acqua corrente. Conditele con la salsa di pesche, il prosciutto croccante e 100 g di quartirolo sbriciolato grossolanamente. Profumate con una generosa macinata di pepe e foglie di menta.
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Per la salsa di pesche
1 Sbucciate 2 pesche e tagliatele a dadini. Portate a bollore 2 dl di panna fresca in una casseruolina, unite i dadini di pesca tenendone da parte 2 cucchiai e cuocete finché non si disferanno.
2 Aggiungete 1 bicchierino di acquavite di frutta, mescolate e spegnete. Completate con i cubetti di pesca tenuti da parte.
3 Utilizzate la salsa per condire la pasta oppure per nappare pollo alla griglia o salmone al forno.
