Le caserecce con zucca, spinacini e limone

  • 40 minuti PT40M
  • FACILE
  • kcal 435
  • -/5
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Sale&Pepe

Le caserecce con zucca, spinacini e limone sapranno sorprendervi per il contrasto tra l’asprezza del limone, l’amaro degli spinacini ed il dolce sapore della zucca.

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione delle caserecce con zucca e spinacini

1) Dai il via alla preparazione delle caserecce con zucca e spinacini pulendo la zucca ed eliminandone la scorza ed i semi, per poi tagliare la polpa a cubetti regolari.

2) Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio e fai scaldare 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva all'interno di una grossa padella antiaderente.

3) Unisci all'olio la zucca, l'aglio e l'alloro e lascia cuocere il tutto a fiamma alta per 7-8 minuti circa o comunque fino a quando la zucca non risulti morbida e dorata, mescolando piuttosto spesso con l'aiuto di un cucchiaio in legno. 

4) Elimina l'aglio e l'alloro ed aggiusta di sale e pepe. Lava il limone, asciugalo, grattugiane la scorza ed uniscila alla zucca, per poi aggiungere gli spinacini e lasciar cuocere per qualche secondo in modo da farli appassire.

5) Lessa la pasta in acqua bollente e salata scolandola piuttosto al dente; versala poi nella padella contenente il mix di verdure cotte e mescola delicatamente, facendola saltare per qualche istante. Cospargi le caserecce con zucca e spinacini ottenute con gli amaretti sbriciolati ed il parmigiano, e servile ancora calde.


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