La torta doppio cioccolato al pepe rosa è una ricetta perfetta per la conclusione di un pranzo raffinato
1) Spezzetta il cioccolato e sciogline 350 grammi a bagnomaria oppure in forno a 60°. Monta il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, rendendolo morbido, soffice e spumoso. Poi incorpora le uova e la farina.
2) Successivamente schiaccia il pepe rosa in un setaccio, elimina i semi rimasti nel setaccio e recupera la buccia ridotta a polvere, aggiungi alla preparazione e unisci il cioccolato intiepidito.
3) Prendi la carta da forno e rivesti uno stampo da 20 cm di diametro e versaci la preparazione. Cuoci la torta a bagnomaria per 1 ora e 30' nel forno statico a 150°, poi togli lo stampo dal bagnomaria e rimettilo in cottura a 15 minuti nella parte bassa del forno.
4) Lascia raffreddare la torta per almeno 12 ore, prima di servirla. Come guarnizione prepara una salsa con il cioccolato fondente spezzettato rimasto (50 grammi). Porta ad ebollizione la panna, poi falla colare sul cioccolato, copri e lascia raffreddare per 5 minuti fuori dal fuoco. Mescola quindi il cioccolato dal centro del recipiente verso l'esterno con una spatola incorporando la panna fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Mantienila tiepida fino al momento di servirla sopra la torta.
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