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RicettePRIMIPasta frescaSpaghetti alle carote e curcuma con verdure

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure

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Gli spaghetti alle carote con curcuma e verdure rappresentano un primo piatto completo e alternativo, dal sapore intenso e caratteristico

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Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe

Ricetta degli spaghetti alle carote fatti in casa

Raccogli sulla spianatoia la farina e 100 g di semola per realizzare gli spaghetti freschi; unisci il centrifugato di carote, l'albume e la curcuma, ed impasta fino ad ottenere un impasto consistente, che lascerai riposare in frigorifero per mezz'ora.

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe ricetta

Stendi la pasta per gli spaghetti alle carote in una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri e tagliala a grossi filamenti aiutandoti con l'apposita trafila oppure appoggiandola su una chitarra per spaghetti e passandoci sopra un matterellino. Spolverizza poi la pasta ottenuta con la rimanente semola e forma delle matassine. 

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe foto

Preparazione degli spaghetti con curcuma e verdure

Dividi i broccoli a cimette e riduci tutte le altre verdure previste dalla ricetta degli spaghetti con verdure a dadini. 

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe immagine

Fai soffriggere in padella lo spicchio d'aglio schiacciato in 2-3 cucchiai d'olio. Una volta dorato l'aglio, unisci le verdure preparate in precedenza e falle saltare a fuoco vivo, aggiungendo il peperoncino per aromatizzare. 

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe preparazione

Sfuma poi con il vino bianco e lascialo evaporare; prosegui la cottura per pochi minuti. Prima di togliere dal fuoco, aggiungi le olive ed i pomodorini, profuma con timo e maggiorana e regola di sale.

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe step

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolala e falli saltare in padella con le verdure, ammorbidendo il tutto con un mestolino dell'acqua tenuta da parte. Completa con un filo d'olio ed il parmigiano grattugiato. 

ricetta Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe

Distribuisci gli spaghetti alle carote nei piatti e guarnisci con foglioline di basilico fresco prima di servire. 

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