Sottile sfoglia tipica della cucina messicana, può essere un'ottima alternativa al pane
1) Mescola in una ciotola 40 g di farina di mais fine per tortilla (nei negozi di alimentari sudamericani) con 2 cucchiaini di sale. Versa al centro 1 bicchiere scarso d’acqua. Impasta, unendo se serve altra acqua, fino ottenere una pasta liscia.
2) Forma una dozzina di palline. Per assottigliare le tortilla si usa una speciale pressa rivestita di pellicola (puoi cercarla nei market sudamericani). In alternativa, disponi le palline fra 2 fogli di pellicola e stendile con un mattarello pesante. Scalda una padella antiaderente e cuoci le tortilla 3-4 minuti, girandole dopo 2. Tienile in caldo sotto un telo man mano che prepari le altre.
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