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Insalata di pollo e pesche con le mandorle

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Un secondo piatto fresco e veloce da realizzare: fettine di petto di pollo si alternano a fette di pesca e misticanza

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Come preparare l'insalata di pollo e pesche con le mandorle

427211) Porta a ebollizione un litro d'acqua con la salvia e mezzo limone tagliato a fette. Unisci un pizzico di sale grosso, 2 petti di pollo da 400 g e cuocili per 30 minuti.

2) Scolali, falli intiepidire, fasciali nella pellicola per alimenti e mettili in frigo per 4-5 ore. Elimina la pellicola e affettali sottilissimi.

3) Lava le pesche, tagliale a lamelle, alternale nei piatti alle fettine di pollo e ultima con le mandorle, la misticanza e un'emulsione di 5-6 cucchiai di olio, il succo del limone rimasto, la paprica e un pizzico di sale.

TAG: #estivo#facile#frutta#insalata di pollo#light
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