VOTA
Con ortaggi, origano e un formaggio di carattere, questa torta più essere preparata anche in anticipo e mantiene sempre la stessa fragranza
La croccantezza della pasta fillo è unica nel suo genere, più scrocchiante e corposa anche della pasta sfoglia. Perfetta per un ripieno di stagione, con zucchine e cipollotti, un po' di provolone a rinforzare la gentilezza della farcia e la ricetta è pronta per la tavola.
Un piatto scenografico fa cuore ricco di ortaggi e bitto, la torretta di pasta fillo è profumata al rosmarino, ideale per un'occasione speciale; con ortaggi primaverili, la ciambella di pasta fillo agli asparagi è una chiocchiola dal morbido ripieno vegetarariano.
1
Sciacquate le zucchine, spuntatele dal lato opposto al picciolo e grattugiatele con la grattugia a fori grossi.
2
Affettate i cipollotti e fateli appassire in padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Unite le zucchine e lasciatele asciugare per qualche minuto a fuoco medio. Regolate di sale, pepate e insaporite con una spolverizzata di origano.
3
Fate fondere il burro a fuoco dolce con 4 cucchiai di olio e spennellate 8 fogli di pasta fillo con la miscela. Adagiateli uno sull'altro in una teglia tonda di 24 cm di diametro foderata con carta da forno: fate in modo che i fogli sbordino leggermente.
4
Riempite con le zucchine e quindi con il provolone a cubetti: premetelo leggermente in modo che affondi un poco nelle zucchine. Spennellate i fogli di pasta fillo rimasti e adagiateli sul ripieno sovrapponendoli. Ripiegate verso l'interno la pasta in eccedenza e formate un cordone lungo la circonferenza della torta. Con un coltello incidete la superficie in modo da creare un disegno geometrico. Cuocete nella parte più bassa del forno caldo a 200° per 20 minuti.
Maggio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
