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Gli ingredienti di questa insalata giocano tutti un ruolo principe e concorrono a un boccone pieno, ricco e gratificante, seppur leggero: il pollo appena cotto ancora tiepido, i crostini di pane pugliese tostati con il sesamo che scricchiolano, i funghi champignon crudi a fettine sottili con la loro nota terrosa e i pomodorini che portano una freschezza acidula a bilanciare il tutto. L'olio al limone fa da bilanciere di sfumature di sapore diverse. Qui altre ricette sfiziose con il pollo.
È il passaggio più delicato: rosolare il petto di pollo in padella con un filo d'olio a fiamma media, coprire e portare a cottura a fuoco basso, garantisce una carne morbida e succosa che non si sfalda quando viene tagliata a listarelle. La nostra redazione consiglia di lasciare riposare il pollo qualche minuto fuori dal fuoco prima di tagliarlo e di assemblare l'insalata mentre il pollo è ancora tiepido: il calore residuo aiuta il condimento a penetrare in ogni componente.
1 Tagliate le fette di pane pugliese a cubetti e tostateli in un padellino antiaderente con 1 filo di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale e i semi di sesamo. Riducete a fettine gli champignon. Dividete a spicchi i pomodorini, dopo averli lavati e asciugati. Lavate, asciugate e spezzettate le foglie tenere del cuore di lattuga.
2 Riscaldate una piastra in ghisa e quando è ben calda spolverizzatela con sale fino. Grigliate le fettine di petto di pollo per 3-4 minuti per parte. Fate intiepidire e tagliatelo a listarelle.
3 Raccogliete in una ciotola il pollo, il pane, gli champignon a fettine, i pomodorini a spicchi e il cuore di lattuga spezzettato. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e, a piacere, aggiungete il succo di limone, mescolate e servite l'insalata di pollo con crostini e sesamo.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
