Un secondo di pesce ingentilito dalla dolcezza del Marsala
La farcia di questa ricetta siciliana a base di seppie può prevedere anche cipolla, olive, sarde sotto sale e peperoncino. La cottura può essere alla piastra (25 minuti chiudendo le seppie con uno stecchino) e alla fine si usa profumare anche con menta, aneto o cerfoglio.
In abbinamenti insoliti vi proponiamo le tagliatelle di seppie, finocchi e pompelmo, piatto fresco e leggero, maltagliati con seppie e datterini ed empanada di seppie e peperoni, da gustare in pausa pranzo o come street food.
1
Lavate le seppie e asciugatele. Staccate i tentacoli e le "ali" laterali e sminuzzateli. Incidete le sacche nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle barchette. Rosolate tentacoli e "ali" in padella con l'aglio tritato e un filo d'olio.
2
Bagnate con il Marsala miscelato con 1/2 bicchiere d'acqua e fate asciugare il liquido a fiamma media mescolando. Dissalate i capperi sotto acqua corrente e tritateli. Riducete il pane in grosse briciole e tostatele in un padellino con poco olio. Frullate le mandorle e i pinoli in modo da ottenere una granella grossolana.
3
Tagliate i pomodorini a metà. Mescolate gli ingredienti preparati, uniteli ai tentacoli, salate e pepate. Preparate 4 fogli di alluminio, mettete su ognuno un foglio di carta da forno e quindi le seppie.
4
Farcitele con il ripieno e quindi richiudetele prima nella carta e poi nell'alluminio. Infornate i cartocci a 170° per 40 minuti. Servite nei cartocci aperti e spolverizzate con prezzemolo tritato.
Agosto 2026
