Step by Step

• • 1

  • Preparazione della torta al limone con fragoline e meringhe

    La ricetta della torta al limone con fragoline e meringhe è fresca e semplice da preparare: prendi la pasta brisée e stendila fino allo spessore di circa 1/2 cm.

    Mettila in una tortiera di 24 cm (che hai foderato di carta da forno) dai bordi bassi e scanalati. Copri la pasta con un foglio di alluminio e dei fagioli secchi i e cuocila in forno preriscaldato a 160° per 15-20 minuti.

• • 2

  • Preparazione della crema al limone

    Prepara la crema al limone: metti in una casseruola le uova intere e i tuorli, unisci 180 g di zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni e amalgama bene il tutto, poi portala a bollore, sempre continuando a mescolare.

    Non appena si presenta densa, passala attraverso un colino, mettila in una terrina e immergila in acqua e ghiaccio. Lasciala raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

• • 3

  • Sforna la torta, elimina i fagioli e lasciala raffreddare, poi versaci dentro la crema al limone.

• • 4

  • Preparazione della meringa

    Prepara la meringa, montando gli albumi a neve, cui unirai gradualmente lo zucchero rimasto fino ad ottenere una massa bianca e lucida. Incorpora al composto di albumi e zucchero la maizena e riempi con l'impasto una tasca da pasticcere: usa la meringa per ricoprire 3/4 della torta e passa il dolce in forno caldo a 220°, finché la meringa sarà dorata.

    Sforna la torta e, quando sarà raffreddata, decorala con le fragoline, le foglioline di menta e le scorzette di limone.

    Spolverizza la torta al limone con fragoline e meringhe con zucchero a velo e servi subito.

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