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Preparata con farina, zucchero, tuorli e mandorle, è profumata con liquore. Un dolce della cucina italiana, Patrimonio dell'Umanità
Un dolce particolare, tipico di San Benedetto Po, in provincia di Mantova. Solitamente, la torta di tagliatelle, si prepara nelle famiglie e nelle pasticcerie locali, in occasione di Santa Lucia, il 13 dicembre. È realizzata con tagliatelle sottilissime inframmezzate da un impasto di burro morbido mescolato a zucchero, amaretti e mandorle tritate.
Come molte altre ricette, anche il nostro dolce si annovera tra le preparazioni della cucina italiana, riconosciuta patrimonio Unesco, come vi raccontiamo qui, per unicità culturale, sociale e identitaria. Questo riconoscimento premia la stagionalità degli ingredienti, la tavola come luogo di relazione e la trasmissione di tradizione tra generazioni. Qui trovate altre ricette e notizie che parlano della cucina italiana.
1 Versate la farina a fontana su una spianatoia. Unite al centro i tuorli, il liquore, un cucchiaino di zucchero e impastate. Avvolgete in pellicola e fate riposare per 30 minuti.
2 Sul piano infarinato, stendete la pasta molto sottile con il matterello, ricavate un disco e rivestite il fondo di uno stampo (circa 24-26 cm di diametro) imburrato. Ricavate dalla pasta rimasta tagliatelline sottilissime.
3 Tostate leggermente le mandorle in forno a 180°. Tritatele finemente nel mixer con un cucchiaio di zucchero, poi mescolatele con lo zucchero rimasto e gli amaretti sbriciolati.
4 Disponete nello stampo uno strato di mandorle e zucchero, uno di tagliatelline, ancora mandorle e zucchero e tagliatelline, fino a esaurimento degli ingredienti. Mettete sull’ultimo strato qualche fiocchetto di burro e infornate a 160° per circa 30 minuti.
Gennaio 2026
