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Questo antipasto gustoso, arricchito da una crosticina dorata, che rivisita un classico dei menu pasquali, è ideale sui buffet delle occasioni speciali
Le uova ripiene sono un classico dei menu di Pasqua. Questa versione gratinata aggiunge una crosticina dorata che rende le uova ancora più gustose. La farcia a base di tuorli e albumi tritati è arricchita con formaggio, maionese, panna acida, paprica ed erbe. La guarnizione di filetti di acciuga regala un tocco sapido.
Una copertura di pangrattato, un passaggio in forno e... il gratin è servito! Questa tecnica rende subito più invitanti tantissime preparazioni. Provatela per le costolettine di agnello con carciofi e finocchietto, i filetti di trota farciti con Grana Padano, gli involtini di peperoni con prosciutto e formaggio.
1 Mettete le uova in una pentola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolatele, incrinate i gusci e mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Poi sgusciatele, tagliatele a metà e prelevate i tuorli.
2 Tritate i tuorli e 4 mezzi albumi con il prezzemolo e l'aneto. Quindi aggiungete la maionese, la panna acida e la paprica. Mescolate bene e regolate di sale.
3 Riempite i 16 mezzi albumi rimasti con il composto preparato, spolverizzateli con il pangrattato e l'emmentaler miscelati e cospargeteli con il burro a fiocchetti. Tagliate i filetti di acciuga a metà e guarnite le uova. Trasferitele in una teglia e gratinatele in forno a 200° per 10 minuti. Servitele tiepide o a temperatura ambiente e, se vi piace, accompagnate con un'insalatina di crescione o valeriana.
Ricetta di Claudia Compagni
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
