Torta al latte con composta di fragole

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

La torta al latte è un dolce facile da realizzare che restituisce una morbidezza estrema ed è ideale per la colazione o la merenda.

In questa ricetta viene abbinata alla composta di fragole, la quale contiene almeno 2/3 di frutta, con una percentuale molto minore di zucchero e calorie rispetto ad una confettura o una marmellata.

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La preparazione
1) Per la torta, scaldate il latte con il burro a dadini e lasciatelo intiepidire. Riunite in una grossa ciotola le uova sgusciate, il sale, lo zucchero e i semini contenuti nel baccello di vaniglia e montate il composto con le fruste per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito, versate a filo il latte con il burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro rivestito con carta da forno e infornate la torta a 180° per 55 minuti. Fatela riposare 10 minuti, toglietela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.

2) Per la crema, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, unite la farina setacciata, mescolate, versate il latte riscaldato con il 1/2 baccello di vaniglia, trasferite il composto in una casseruola e cuocete la crema su fiamma bassa per 7-8 minuti. Coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.

3) Per la composta di fragole, mondate le fragole, tagliatele a metà e cuocetele per 2-3 minuti in una padella con lo zucchero e il succo del limone filtrato. Unite la confettura e fate raffreddare.

4) Tagliate la torta a metà, in senso orizzontale, farcitela con la crema, ricomponete il dolce, disponetevi sopra le fragole, spolverizzate con lo zucchero a velo e completate con il fondo di cottura delle fragole.