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Lo stufato di pesce con le verdure estive è un ottimo secondo piatto a base di merluzzo e verdure. Una ricetta colorata, gustosa e genuina per un pranzo in compagnia.
1 Pelate le patate, le carote, la pastinaca e il sedano rapa e riduceteli a tocchetti. Fate friggere le cipolline nell'olio finché saranno tenere. Unite tutte le verdure preparate e fatele cuocere per qualche minuto. Aggiungete i pomodori, il vino, 2 dl d'acqua e la foglia di alloro e proseguite la cottura per 10-15 minuti dalla ripresa del bollore o finché le verdure saranno tenere, ma non sfatte.
2 Adagiate nel tegame i filetti di merluzzo e fateli cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungete il succo del limone e un po' della sua buccia grattugiata, regolate di sale, pepate, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
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